Die Aubergine, wie sie den meisten bekannt ist

Aubergine

Aubergine Fruchtgemüse, Aubergine, Eierfrucht, im Garten für die orientalische und mediterrane Küche.

Die Aubergine gehört, wie Tomate und Paprika, zur Familie der Nachtschattengewächse und zählt zum Fruchtgemüse. Auberginen können im Garten angebaut werden und sind vor allem in der orientalischen und mediterranen Küche nicht wegzudenken. Die Aubergine wird auch "Eierfrucht" genannt.

Aubergine Anbau

Die Aubergine kann im Garten, im Gewächshaus und in Töpfen angebaut werden. Wird das Fruchtgemüse im Gartenbeet angepflanzt, sollte der Standort der Eierfrucht, wie die Aubergine auch genannt wird, warm und sonnig sein. Die dunkelviolette Frucht liebt die Wärme. Die Pflanze erreicht, je nach Sorte, im Gewächshaus eine Wuchshöhe von bis zu 1,50 Meter, während sie im Gartenbeet und im Topf etwas niedriger bleibt. Wird die Aubergine im Topf gezogen, sollte ein warmer, sonniger und zugleich geschützter Platz auf Balkon und Terrasse ausgesucht werden. Die Aubergine wird etwa 20 bis 25 cm lang und sieht eierförmig aus, weswegen man sie auch „Eierfrucht“ nennt. In subtropischen Regionen wird das Fruchtgemüse mehrjährig kultiviert, während das Gemüse hierzulande jedes Jahr aufs Neue aus Samen gezogen wird.

Die bekannteste Aubergine ist dunkelviolett und etwa 25 cm lang, doch gibt es das Gemüse auch noch in anderen Ausführungen. So kann die Farbe der Schale von weiß über gelb und rot bis hin zu lila variieren. Einige wenige Sorten sind sogar lila-weiß gestreift. Auch die Form ist zuweilen anders. Es gibt kugelrunde und schmale, an Gurken erinnernde, Auberginen.

Aubergine Küche

Aubergine ist ein sehr wasserhaltiges Gemüse, das gebraten, gedünstet und gekocht verzehrt werden kann. Im mediterranen Raum erreichte das Fruchtgemüse einen großen Bekanntheitsgrad in Speisen wie Ratatouille, einer Gemüsebeilage, in Aufläufen wie Moussaka und gefüllt. In der orientalischen Küchen wird die Aubergine auch zu Dips und Pasten verarbeitet, die als Vorspeise, aber auch als Beigabe zu Fleischgerichten serviert werden. Gebratene Auberginenscheiben, gewürzt mit Salz, Knoblauch und Petersilie und eingelegt in Olivenöl reicht man als kalte Vorspeise und als Snack zu Getränken und sind auf Partys recht beliebt. Kühl und dunkel gelagert sind die so eingelegten Auberginen einige Tage haltbar.

Foto: www.gartenpflanzen-infos.de

Ein gut gepflegter und ordentlich organisierter Gemüsegarten wird mit einer reichhaltigen Mischung aus Zwiebel-, Wurzel- und Blattgemüsearten angebaut. Dazu kommen die frischen Kräuter, die im Gemüsegarten nicht nur einen guten Duft verbreiten, sondern bei dem Verzehr des angebauten Gemüses ebenfalls erwünscht sind.

Der Begriff Schrebergarten geht auf einen Schulverein aus dem 19. Jahrhundert zurück, der zu Ehren des Leipziger Arztes Schreber als Schreberverein getauft wurde. Dieser Verein errichtete eine Spielwiese für Kinder in Leipzig, die Schreberplatz genannt wurde. Als dieser Platz letztlich parzelliert und als Kleingarten Anlage genutzt wurde, entstand der Name Schrebergarten.

Ein Kräutergarten ist ein sogenannter "Nutzgarten" und wurde bereits im Mittelalter, vor allem in Klöstern, kultiviert. Im Vergleich zu einem "Ziergarten", der vor allem dekorativen Wert hat, kann der Kräutergarten mit seinem vielfältigen Nutzen punkten. Küchenkräuter beispielsweise sind nicht nur sehr schmackhaft und können aus einer Mahlzeit ein 5-Sterne-Menü machen, sie haben vielfältig auch eine Heilwirkung. Die zahlreichen Vorteile überzeugen.

Zur Auswahl stehen Apfel-, Birnen-, Kirsch- und Pflaumenbäume, des weiteren Quitten- oder auch Aprikosen, deren Früchte der Obstbauer in zahlreichen Variationen genießen kann. Außer den herkömmlichen Obstbaumsorten bietet es sich an, in dem Obstgarten weitere Früchte in Form von Sträuchern anzulegen. Diese können hervorragend in Ecken und Nischen eingepflanzt werden und stellen eine weitere Bereicherung auf dem späteren Obstteller dar. Hierzu gehören etwa Johannisbeer-, Stachelbeer-, Himbeer- und Brombeere. Eine zusätzliche Möglichkeit sind die Pflanzung von Erdbeeren und der Physallis im eigenen Garten.